明膠的作用與食用級明膠的用途

明膠(jiao)，是(shi)(shi)一(yi)(yi)種從動物(wu)骨頭或結(jie)締組織(zhi)中提煉(lian)出來，帶淺黃色的膠(jiao)質，主要(yao)(yao)成(cheng)分為蛋白質。按用(yong)(yong)途(tu)可分為照相、食用(yong)(yong)、及工(gong)業(ye)四類。食用(yong)(yong)級明膠(jiao)中含有18種氨(an)基酸，是(shi)(shi)一(yi)(yi)種理想的蛋白源，被作為增稠劑廣(guang)泛用(yong)(yong)于食品(pin)加工(gong)。工(gong)業(ye)明膠(jiao)在化(hua)(hua)工(gong)行業(ye)主要(yao)(yao)用(yong)(yong)作粘合、乳化(hua)(hua)和化(hua)(hua)妝品(pin)的制作原料。

說到明(ming)膠，我想(xiang)大多數人應該(gai)都是對(dui)(dui)于(yu)明(ming)膠處于(yu)一(yi)種不(bu)認(ren)識不(bu)清楚的(de)狀(zhuang)態。事(shi)實(shi)也(ye)(ye)確實(shi)如(ru)此，除了一(yi)些(xie)相關方面(mian)的(de)工作者之外(wai)，很少有(you)(you)人對(dui)(dui)明(ming)膠能(neng)(neng)夠了解的(de)。對(dui)(dui)于(yu)明(ming)膠這一(yi)塊很多人應該(gai)都是空白的(de)，因(yin)為(wei)腦子里面(mian)的(de)概念，也(ye)(ye)有(you)(you)關的(de)記(ji)憶能(neng)(neng)夠聯想(xiang)起(qi)來的(de)。

也許有些人會(hui)在(zai)電視或者廣播里(li)面聽(ting)到名叫這(zhe)個詞，但是聽(ting)到的(de)時(shi)候不(bu)注意，往往就是一帶而過，根本不(bu)會(hui)留下任何的(de)印象，除(chu)了(le)明膠(jiao)這(zhe)兩個字以外(wai)。那么，基于這(zhe)種(zhong)現狀，下面就來好(hao)好(hao)的(de)介紹一下明膠(jiao)以及它的(de)作(zuo)用。

食用級明膠的用途極(ji)為廣泛,可作為穩定劑、增(zeng)稠(chou)劑、冷凍食品(pin)改良劑、肉制(zhi)品(pin)改良劑、飲料澄清劑等添加(jia)劑普遍用于(yu)乳制(zhi)。

明膠(jiao)除了用作膠(jiao)囊(nang)、糖果(guo)、果(guo)凍、乳制品(pin)(pin)、甜點以(yi)及肉(rou)類制品(pin)(pin)等，還能在食(shi)品(pin)(pin)中如何應(ying)用?4月1日，將攜明膠(jiao)在食(shi)品(pin)(pin)新(xin)應(ying)用的(de)研究成(cheng)果(guo)重磅(bang)出擊(ji)第十九屆中國食(shi)品(pin)(pin)添加劑和(he)配(pei)料展(zhan)覽會(簡(jian)稱FIC展(zhan))，破解(jie)行(xing)業困局，拓展(zhan)明膠(jiao)在食(shi)品(pin)(pin)應(ying)用的(de)新(xin)思(si)路。

食用級明膠的應用

食用(yong)級明膠(jiao)可用(yong)于醫(yi)用(yong)軟硬膠(jiao)囊、外科敷料、止血(xue)海棉、肉(rou)凍(dong)、食品(pin)添加劑(ji)、罐頭、糖果、冰糕、火腿腸(chang)、皮(pi)凍(dong)、汽水懸(xuan)浮劑(ji)、檢劑(ji)、淀劑(ji)、雪糕等(deng)食品(pin)行業(ye)等(deng)、執行   標準GB6783-94。

明膠主要(yao)用于軟(ruan)硬(ying)膠囊、片劑糖衣的原材料。

工(gong)業明膠(jiao)主要(yao)用(yong)于膠(jiao)合板(ban)、紗布、砂石、印(yin)刷、粘合劑等。