食用明膠添加劑

食用(yong)明膠為白(bai)色或淺(qian)黃褐(he)色、半透明、微帶光澤(ze)的脆片(pian)或粉末(mo)，幾乎無臭、無味。不溶(rong)于(yu)冷(leng)水(shui)，但能吸收(shou)5倍量的冷(leng)水(shui)而膨脹軟(ruan)化。溶(rong)于(yu)熱(re)水(shui)，冷(leng)卻后形成凝膠。可溶(rong)于(yu)乙(yi)酸(suan)、甘油、丙(bing)二醇等多元(yuan)醇的水(shui)溶(rong)液。不溶(rong)于(yu)乙(yi)醇、乙(yi)醚、氯仿及其(qi)他多數非極性溶(rong)劑。

食用(yong)明膠(jiao)是(shi)膠(jiao)原的(de)水解(jie)產物(wu)，是(shi)一種無脂(zhi)肪(fang)的(de)高蛋白，且不含(han)膽(dan)固醇(chun)，是(shi)一種   營養(yang)型的(de)食品增稠劑。食用(yong)后既不會使人發胖，也不會導致(zhi)體力(li)下降。明膠(jiao)亦是(shi)一種強(qiang)有力(li)的(de)保護膠(jiao)體，乳化力(li)強(qiang)，進入胃后能牛奶、豆漿等蛋白質因胃酸作(zuo)用(yong)而引(yin)起的(de)凝聚作(zuo)用(yong)，從而有利(li)于食物(wu)消化。

食(shi)(shi)用明膠是(shi)使用新鮮動(dong)物(wu)皮、骨經分類、脫(tuo)脂、漂(piao)洗、中(zhong)和(he)造(zao)假、水解等十幾道(dao)工(gong)序(xu)提取(qu)的(de)膠原蛋白質，淡(dan)(dan)無(wu)色至淡(dan)(dan)黃色薄(bo)片狀或粉粒狀末，無(wu)臭(chou)、無(wu)味，含有人體的(de)18種氨基酸，應(ying)用于食(shi)(shi)品工(gong)業作賦形劑、增(zeng)稠劑、用于啤酒作澄清劑，是(shi)食(shi)(shi)品工(gong)業廣泛應(ying)用的(de)添加劑。

食(shi)用明(ming)膠是(shi)(shi)膠原的(de)(de)(de)(de)一種(zhong)水解產(chan)物(wu)，是(shi)(shi)一種(zhong)無脂肪的(de)(de)(de)(de)高(gao)蛋白(bai)，而且不含有(you)膽固醇，是(shi)(shi)一種(zhong)   營養型的(de)(de)(de)(de)食(shi)品增稠劑，在進行食(shi)用以(yi)后即不會導致(zhi)(zhi)人(ren)體(ti)發(fa)胖而且也不會導致(zhi)(zhi)人(ren)體(ti)的(de)(de)(de)(de)下降(jiang)。食(shi)用明(ming)膠還是(shi)(shi)一種(zhong)強(qiang)有(you)力的(de)(de)(de)(de)保護膠體(ti)，其(qi)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)乳化，在進入胃以(yi)后能夠住牛奶豆漿(jiang)等(deng)各種(zhong)蛋白(bai)質(zhi)因(yin)為(wei)胃酸(suan)所因(yin)為(wei)的(de)(de)(de)(de)凝聚作(zuo)用，從而   加的(de)(de)(de)(de)有(you)利(li)于食(shi)物(wu)的(de)(de)(de)(de)消化。

食(shi)(shi)(shi)用(yong)明(ming)(ming)膠(jiao)(jiao)(jiao)跟(gen)工業(ye)明(ming)(ming)膠(jiao)(jiao)(jiao)的(de)(de)不(bu)同處(chu)就(jiu)是(shi)(shi)(shi)，食(shi)(shi)(shi)用(yong)明(ming)(ming)膠(jiao)(jiao)(jiao)需要新鮮的(de)(de)經過   的(de)(de)嚴格檢查(cha)的(de)(de)而且(qie)沒有經過各種(zhong)化學處(chu)理的(de)(de)豬牛等各種(zhong)動物(wu)的(de)(de)胡歌(ge)或者是(shi)(shi)(shi)原(yuan)皮(pi)加工的(de)(de)，而且(qie)使用(yong)全封閉的(de)(de)流水(shui)線進(jin)行(xing)   的(de)(de)烘(hong)干以(yi)及粉碎。使用(yong)明(ming)(ming)膠(jiao)(jiao)(jiao)是(shi)(shi)(shi)一(yi)種(zhong)從動物(wu)的(de)(de)骨頭(tou)或者是(shi)(shi)(shi)結(jie)締組(zu)織當(dang)中(zhong)所(suo)提取的(de)(de)膠(jiao)(jiao)(jiao)質，其中(zhong)主要的(de)(de)成分就(jiu)是(shi)(shi)(shi)蛋(dan)白質，食(shi)(shi)(shi)用(yong)明(ming)(ming)膠(jiao)(jiao)(jiao)不(bu)是(shi)(shi)(shi)一(yi)種(zhong)物(wu)質，而是(shi)(shi)(shi)一(yi)種(zhong)合法(fa)的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)品添加劑(ji)，先如今廣(guang)泛的(de)(de)應用(yong)于(yu)各種(zhong)的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)品當(dang)中(zhong)。甚至于(yu)跟(gen)阿膠(jiao)(jiao)(jiao)的(de)(de)成分沒有什么區(qu)別。而通過皮(pi)革(ge)水(shui)解(jie)所(suo)產生的(de)(de)明(ming)(ming)膠(jiao)(jiao)(jiao)則(ze)被稱之為工業(ye)明(ming)(ming)膠(jiao)(jiao)(jiao)，不(bu)屬于(yu)合法(fa)的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)品添加劑(ji)。