食用級明膠原料與對身體健康的講解

食用級明(ming)膠(jiao)生產原(yuan)料不(bu)同于(yu)工業明(ming)膠(jiao)，需用新鮮的(de)、經過(guo)嚴(yan)格檢疫(yi)的(de)、沒有經過(guo)任何化學處理(li)的(de)豬(zhu)、牛等動物(wu)骨骼或原(yuan)皮加工，而且用全(quan)封閉的(de)流水線進(jin)行(xing)烘干(gan)和粉碎。

明膠的生產工藝流程

經嚴格篩選的鮮骨(gu)皮通過(guo)反復(fu)洗浸、脫脂中(zhong)和(he)、蒸煮液化、離子交換、   過(guo)濾、濃縮烘(hong)干等幾十道工(gong)序用全套不銹鋼設備流水(shui)線制成(cheng)。從(cong)溶膠到成(cheng)晶，從(cong)防疫到殘留控制、從(cong)微(wei)(wei)量(liang)元素含量(liang)到微(wei)(wei)生物指標(biao)控制，使用國內(nei)的生產檢測(ce)儀器(qi)，采用HACCP管理方法。

1.食品明膠會對健康有什(shen)么影響？

食(shi)品(pin)(pin)中(zhong)的(de)(de)明膠(jiao)是一種不   蛋白質(zhi)，人體對其的(de)(de)吸收利用率很低。而果凍和龜苓膏中(zhong)的(de)(de)卡拉膠(jiao)除(chu)了“白占(zhan)”胃容量(liang)之外，   營(ying)養(yang)成分。因此，尤其兒童要少吃含食(shi)用膠(jiao)的(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)，它會影響其他(ta)營(ying)養(yang)食(shi)品(pin)(pin)的(de)(de)攝入(ru)，可能導致(zhi)兒童營(ying)養(yang)不良。

2.工業明膠有什(shen)么(me)危(wei)害？

工業明膠含有金屬鉻，它會(hui)破壞人體(ti)骨(gu)骼以(yi)及造血干細(xi)胞，長期食用可能導致骨(gu)質疏(shu)松，嚴重的會(hui)患上(shang)(shang)癌癥。鉻對人體(ti)健康的危害(hai)是一個(ge)緩慢(man)的過(guo)程，一般2年以(yi)上(shang)(shang)才會(hui)顯現出來。

3.如果(guo)實在(zai)對食品(pin)中的(de)明(ming)膠不(bu)放心(xin)，有沒有遠離明(ming)膠的(de)辦(ban)法呢？

四點(dian)能幫你遠離明膠，1.不買(mai)皮凍(dong)(dong)、肉凍(dong)(dong)、水晶腸、灌湯包等食(shi)品(pin)。2.買(mai)酸(suan)奶不要追(zhui)求濃(nong)稠或成凍(dong)(dong)，   酸(suan)奶經(jing)過搖晃攪(jiao)拌之后(hou)會變稀(xi)，比牛奶稠不了多(duo)少(shao)。3.少(shao)吃各種(zhong)軟糖、雪(xue)糕、冰(bing)激凌等產品(pin)。4.別買(mai)太(tai)便宜的產品(pin)。

4.果凍中(zhong)用的(de)是卡拉膠和魔芋(yu)膠，我還聽說(shuo)有果膠，食物中(zhong)常用的(de)有哪些(xie)“膠”呢？

常用的(de)(de)水膠(jiao)體(ti)，其實都是“   產物”。它(ta)們有(you)(you)的(de)(de)來(lai)自(zi)海藻的(de)(de)提取(qu)物，比如(ru)瓊(qiong)脂(zhi)和(he)卡拉膠(jiao)；有(you)(you)的(de)(de)來(lai)自(zi)橘(ju)子皮(pi)和(he)蘋果榨汁后的(de)(de)殘渣，比如(ru)果膠(jiao)；有(you)(you)的(de)(de)來(lai)自(zi)植(zhi)物的(de)(de)種子，比如(ru)阿(a)拉伯膠(jiao)、瓜爾豆(dou)膠(jiao)、槐豆(dou)膠(jiao)；還有(you)(you)一些水膠(jiao)體(ti)由(you)微生物發酵(jiao)，比如(ru)黃(huang)原膠(jiao)。多數的(de)(de)水膠(jiao)體(ti)是直接的(de)(de)提取(qu)物，只有(you)(you)很少數經過   的(de)(de)加工，比如(ru)羧(suo)甲基纖維素（CMC）。廣泛檢驗表明，它(ta)們對健(jian)康(kang)并沒有(you)(you)危(wei)害。